Oggi vi proponiamo dei deliziosi Tortini alla Zucca con Semi, Grana in scaglie e Perle di Balsamico.

Ottavia Farina (@deliciouslyottavia) ci ha proposto questo intrigante abbinamento di gusti e consistenze

Per i tortini Ottavia ha usato le nostre Perle di Modena Nere all’Aceto Balsamico.


Ingredienti per 4 persone

  • Per i tortini:
  • 400 grammi di zucca delica (peso da cruda)
  • 1 uovo
  • 100 grammi di ricotta
  • 60 grammi di latte o panna
  • 40 grammi di pangrattato
  • qb Sale,
  • qb pepe
  • qb rosmarino
  • qb olio evo
  • Per rivestire i tortini:
  • 100 grammi di semi di zucca
  • 4 cucchiai di pangrattato e olio evo
  • Per la decorazione:
  • 3/4 scaglie di parmigiano/per tortino
  • 1 cucchiaino di perle di balsamico De Nigris/per tortino

Per la ricetta

 

Per 4 tortini:

1. Tagliare a pezzetti la zucca delica, condirla con pepe, sale e rametti di rosmarino, poi far cuocere in forno
ventilato a 180 gradi per 15 minuti c.a e far raffreddare
2. Frulla la polpa della zucca e unisci in una ciotola anche un uovo, la ricotta, il latte, sale e pangrattato e
mescola bene
3. Oliare degli stampini e cospargerli con del pangrattato, poi alla base aggiungere i semi di zucca
4. Versare quindi il composto alla zucca e cuocere gli sformatini in forno ventilato ben caldo a 170 gradi per
25 minuti c.a
5. Sfornare gli sformatini e una volta tiepidi tirare fuori dagli stampini e decorare con scaglie di grana e
Perle di Modena Nere all’Aceto Balsamico