Oggi vi proponiamo dei deliziosi Nuggets di Funghi Porcini con Salsa di Noci al Balsamico
Sara Sguerri (@pixelicious.it) ci ha proposto questa ricetta che fonde la rustica tradizione dei funghi porcini con l’eleganza del gusto dell’aceto balsamico.
Per i Nuggets Sara ha usato il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro.
Ingredienti per 6 persone
- per i “nuggets”:
- 500 g di funghi porcini
- 180 ml di acqua
- 180 g di farina 00
- 20 ml di aceto balsamico Aquila Oro De Nigris
- 250 g di cornflakes
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- per la salsa di noci al balsamico:
- 90 g di gherigli di noci
- 70 ml di panna fresca
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 20 ml di aceto balsamico Aquila Oro De Nigris
Per la ricetta
Pulite bene i porcini con una spazzolina ed un panno umido; se fossero molto grandi, dividete i gambi dalle cappelle. Tagliateli a fette spesse 2 cm, salate e pepate.
Preparate la pastella versando l’acqua all’interno della ciotola della farina; aggiungete anche il balsamico e mescolate bene con una frusta manuale fino a che il composto non sarà liscio e senza grumi. Aggiustate di sale la pastella.
Sbriciolate i cornflakes con le mani e sistemateli in un piatto fondo.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Passate le fette di porcini prima nella pastella e poi nei corn flakes, facendoli aderire bene fino a ricoprirli in modo omogeneo; poneteli via via su di una teglia rivestita con carta forno.
Ultimate con un filo d’olio e cuocete i nuggets nel forno già caldo per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa: frullate nel mixer le noci, la panna, l’olio e l’Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro fino ad ottenere una crema ben emulsionata.
Servite i nuggets caldi, inzuppandoli nella salsina preparata.
