Oggi vi proponiamo del buonissimo Tofu Agro Piccante con Verdure Saltate
Alice Parretta (@ildocledialice) ha preparato per noi questa ricetta gustosa dal sapore orientale arricchita da un ingrediente speciale
Per il Tofu, Alice ha usato il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico.
Ingredienti per 4 persone
- Per il tofu:
- 400 g di tofu biologico
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 peperoncini
- 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP – Biologico DeNigris
- Sale
- Semi di sesamo misti
- Per le verdure:
- mezzo cavolo cappuccio medio
- due carote de zucchine piccole
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale
- pepe nero
- 6 foglie di prezzemolo
- 3 cucchiaini di noccioline sgusciate
- Per le uova:
- 2 uova fresche medie
- Sale
- Pepe
Per la ricetta
Lavate bene le verdure, pelate le carote, pulite la zucchina e tagliate tutto a listerelle sottili con un coltello ben affilato.
Scaldare in una padella capiente dell’olio con l’aglio e far saltare le verdure, mescolando spesso e proseguendo la cottura con il coperchio. Togliete l’aglio, unite le noccioline tritate e tenete da parte.
Nella stessa padella, scaldate altro olio, con il peperoncino tritato, aggiungete il tofu a cubetti e fatelo rosolare. Sfumatelo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico., aggiustate di sale, guarnite con i semi di sesamo e tenete da parte.
Fate scaldare una padella antiaderente piccola, versate le due uova sbattute e ‘strapazzatele’ coi rebbi di una forchetta. Aggiustate di sale e aggiungete alle verdure.
Distribuite le verdure nei piatti di portata, aggiungete il tofu agro piccante a ogni porzione e servite con una spolverizzata di prezzemolo fresco e pepe nero.
