Oggi vi proponiamo una ricetta ricca di gusto: Petto di Pollo in Salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Oro, Crème Fraîche ed Erbe Aromatiche.


Ingredienti per 4 persone

  • 4 petti di pollo da circa 100 g ciascuno
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cipollotto fresco grande, compresa la parte verde
  • 35 ml di Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Oro
  • 235 ml di brodo di pollo
  • 180 g di crème fraîche
  • 3 cucchiai di erbe fresche miste tritate (aneto, erba cipollina, prezzemolo)
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Per la ricetta

 

Massaggiate il pollo uniformemente con sale e pepe. 

Scaldate l’olio in una padella e cuocetevi il pollo per circa 15 minuti per lato, girandolo spesso, fino a che non sarà colorito e ben cotto anche internamente. 

Trasferite i petti su di un piatto e, nella stessa padella assieme al fondo di cottura del pollo, fatevi dorare il cipollotto tritato a fuoco basso per un paio di minuti. Versate l’Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Oro, fate evaporare un minuto, quindi versate il brodo, abbassate la fiamma e cuocete per circa 5 minuti: la salsa dovrà essersi ridotta di 1/3 e dovrà velare il cucchiaio. 

Aggiungete la crème fraîche, mescolate qualche secondo e spegnete il fuoco. Fuori fuoco unite le erbe tritate ed il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe se necessario. 

Servite i petti di pollo irrorandoli con la salsa preparata.