Oggi vi proponiamo la ricetta della “Torta Pere e Cioccolato al Balsamico”!
La Torta Pere e Cioccolato è un dolce tipico della pasticceria, dall’impasto soffice e delizioso che conquisterà anche i palati più esigenti.
L’abbinamento pere e cioccolato fondente è, infatti, un classico e un mix unico per dare vita a numerose varianti: un crumble deliziosamente croccante, una crostata con l’aggiunta delle noci pecan, o ancora muffin e plum-cake per la colazione, le pere cotte al cioccolato fondente, per arrivare alla classica Torta al Cioccolato con Pere. Un morbido e intenso impasto al profumo inequivocabile del cioccolato viene contrastato dalla dolcezza unica delle pere, aggiunte o direttamente al composto e prima della cottura o per guarnire come tocco finale. Le pere vengono cotte, sprigionando ancora di più le loro piacevoli note aromatiche.
La torta al cioccolato con pere è un dolce molto versatile e che nelle sue diverse versioni può essere ideale come dessert a fine pasto, ma anche come torta da colazione e da merenda.
Alice Grandi ha preparato per noi una gustosa versione, la Torta Pere e Cioccolato al Balsamico vegan, senza aggiunta di latte, burro e uova. La sua Torta al cioccolato con pere è arricchita dai nostri condimenti balsamici. Alice ha, infatti, aggiunto al cioccolato fondente fuso il Condimento Pregiato 12 Travasi per un irresistibile gusto agrodolce e ha poi sfumato le pere con il nostro condimento I Fruttati alle Pere per intensificarne il sapore.
Ingredienti per 8 persone
- 80gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di Condimento Pregiato – 12 Travasi
- 160gr di farina tipo 1
- 25gr di fecola di patate
- 60gr di zucchero di canna
- 60 ml di olio di semi
- 200 ml di bevanda vegetale di riso
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 pere
- 4 cucchiai di I Fruttati Pera con Aceto Balsamico di Modena
Per la ricetta
Per preparare la Torta al Cioccolato Vegana con Pere al Balsamico, iniziate tritando finemente il cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria, mescolandolo con una spatola. Se preferite potete sciogliere il cioccolato anche nel microonde, controllando a più riprese per evitare di bruciarlo.
Una volta fuso, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi, aggiungete 1 cucchiaio di Condimento Pregiato 12 Travasi e mescolate bene.
In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito e la fecola di patate. Aggiungete anche lo zucchero di canna. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete al composto di polveri, l’olio e la bevanda vegetale a più riprese ed iniziate a mescolare con una frusta.
Infine, aggiungete a filo il cioccolato al balsamico fuso, continuando a mescolare e fino ad ottenere un composto omogeno.
Ricoprite uno stampo rotondo da 18 cm con della carta da forno e versate l’impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di tirar fuori la torta.
Mentre la torta cuoce, dedichiamoci alle pere al balsamico. Innanzitutto, sbucciatele, tagliate via la parte del torsolo e riducetele in cubetti.
Adagiate i cubetti in una padella antiaderente, fate scaldare e poi sfumate con il Fruttato Pere con Aceto Balsamico di Modena IGP per un gusto ancora più intenso. Mettete un coperchio, riducete la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta che la torta è pronta, lasciatela raffreddare completamente. Quindi toglietela dallo stampo e servitela, guarnendola con le pere al balsamico.
Consiglio
È molto importante attendere che il Cioccolato fondente fuso si raffreddi completamente prima di aggiungere il Condimento 12 Travasi. Questo perché, essendo un prodotto molto denso, c’è il rischio che caramellizzi velocemente ad alte temperature.
