Il filetto d’orata è un leggero e sano secondo piatto, indicato per pasti leggeri e nutrienti.

Stupisci i tuoi ospiti con la nostra ricetta, preparata con crème fraîche, crosta di pistacchi e il condimento Agrodolce Biancoro di Modena, che dona un mix inconfondibile di sapori e odori alle tue pietanze di pesce.


Ingredienti per 4 persone

  • Per l’orata:
  • 4 Filetti di Orata da 200gr
  • 30gr Grappa di Lambursco
  • 2gr Sale fino
  • 2gr Zucchero di Canna
  • q.b. Pepe
  • 4gr Scorza di Limone
  • q.b. Olio d’Oliva
  • 40gr Granella di Pistacchi
  • Condimento Agrodolce Biancoro di Modena
  • Per la Cream Fresh:
  • 200gr Panna Fresca liquida
  • 100gr Yogurt Greco
  • 1⁄2 Limone (succo)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Per la ricetta

Privare i filetti delle lische e marinarli con sale, pepe, grappa e olio d’oliva per 45 minuti poi sciacquarli e farli asciugare in carta assorbente.

Grattare la scorza di limone sopra la parte bianca e mettere in una placca con carta da forno con la pelle verso l’alto.

Coprire di granella di pistacchio e infornare a 200° per 8 minuti.

Ultimata la cottura adagiare nel piatto e guarnire con FCondimento Agrodolce Biancoro di Modena, pane in polvere, la Cream Fresh e un filo d’olio d’oliva.