Oggi vi proponiamo delle Bruschette “Caprese” con Mozzarella, Pomodorini Arrosto, Pinoli e Balsamico .
Questa ricca e gustosa ricetta è stata preparata da Sara Sguerri ( @pixeleciuos ).
Un piatto dal sapore fresco e gustoso per affrontare il caldo estivo.
Questo connubio perfetto tra elementi tipici e caratteristici della cucina italiana è esaltato dal nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Platino.
Ingredienti per 4 persone
- 150gr di mozzarella fiordilatte
- 350gr di pomodorini ciliegini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, origano fresco, menta)
- 4 fette di pane da circa 50gr ciascuna (o 8 da circa 20-25gr)
- 20gr di pinoli
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. basilico fresco
- q.b. Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Platino
Per la ricetta
Mettete a scolare la mozzarella in modo che perda l’acqua in eccesso.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliate a metà quelli più grandi.
Sistemate i pomodorini su di una teglia rivestita con carta forno, condite generosamente con olio, sale e pepe e distribuitevi le erbe aromatiche tritate. Sistemate sulla teglia anche l’aglio e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti.
Arrostite le fette di pane sotto il grill del forno alla massima potenza per qualche minuto.
Tostate i pinoli in una padellina senza aggiungere grassi, fino a che non saranno dorati.
Adagiate due fette di mozzarella su ogni bruschetta e completate con i pomodorini arrostiti ed i pinoli tostati. Decorate con un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe, qualche fogliolina di basilico ed un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP.
