De Nigris insieme a Coldiretti e Firmato Dagli Agricoltori Italiani ha creato una selezione di prodotti con materie prime 100% italiane e sostenibili.
Firmato Dagli Agricoltori Italiani è il marchio creato per tutelare il consumatore, garantendo: materie prime, sostegno al lavoro degli agricoltori, trasparenza e certezza della filiera produttiva.
Con l’Aceto di vino dal Campo® De Nigris 1889 e Coldiretti firmano un progetto destinato a diventare un modello per l’industria agroalimentare.
Il progetto varato prevede che le uve vengono conferite esclusivamente da produttori italiani certificati da Coldiretti, l’uva trasformata in Cantine riconosciute e parte integrante della filiera, i vini così ottenuti in un passaggio cortissimo vengono lavorati negli stabilimenti De Nigris di Carpi (MO) San Donnino ( RE) e Caivano (NA), in impianti considerati tra i più moderni ed efficienti in campo enologico.
Ogni elemento – l’uva e il lavoro nella vigna, il trasporto delle materie prime, la lavorazione, l’imbottigliamento e la distribuzione – sarà perfettamente tracciabile e certificato.
Dalla selezione di ogni materia prima, all’utilizzo di un processo produttivo di altissima qualità: la Ricetta De Nigris.
La ‘Ricetta De Nigris’ è la sintesi di un Metodo di Lavorazione che, nel pieno rispetto delle Specifiche IGP dell’Aceto Balsamico di Modena, mira a raggiungere l’eccellenza in termini di tracciabilità e di processi in ogni fase della produzione, anche in quelle non previste dal disciplinare stesso.
L’innovazione è legata ai tempi di lavorazione, in quanto il prodotto (uva) viene pigiato entro 48 ore dalla vendemmia e poi cotto e concentrato al fresco. L’intero processo avviene durante la vendemmia, a temperatura controllata. Essendo concentrati da freschi, non è necessario aggiungere anidride solforosa (solfiti) per bloccare la fermentazione incontrollata in modo artificiale e non naturale
Una densità media e un equilibrio agro-dolce per un gusto morbido e fragrante.
Una densità alta con una nota tipicamente più dolce per un gusto sublime e corposo.
Questo prodotto non viene filtrato, per preservare il sapore intenso e le proprietà naturali.
Questo aceto, dalla filiera etica e responsabile, sostiene con rispetto il lavoro dei produttori italiani.
