Oggi vi proponiamo Bavarese alle More, Condimento pregiato 12 Travasi, Ricotta e Panettone Biscottato.
in collaborazione con La Scuola de La Cucina Italiana abbiamo organizzato la scorsa settimana una MasterClass Balsamica!
In questa occasione lo chef della Scuola Marco Cassin (@marcocassin) ci ha proposto una ricetta equilibrata e ricca di gusto con il nostro Condimento Pregiato 12 Travasi
Ingredienti per 4 persone
- 300gr More
- 60gr Zucchero
- 110 ml Acqua
- 10 ml Condimento Pregiato 12 Travasi De Nigris
- 8gr Gelatina
- 100 ml Yogurt
- 200gr Ricotta
- n. 1 Bacca vaniglia
- 15 g Zucchero a velo
- 100 g Panettone
- 50 g Burro
- qb Candini (arancia, cedro, zenzero)
- qb Granella di pistacchi
Per la ricetta
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Bollire l’acqua con lo zucchero e l’Aceto 12 Travasi De Nigris; sciogliervi a fuoco spento la gelatina strizzata.
Pulire, lavare e frullare le more; passarle al colino.
Quindi unirle allo sciroppo con gelatina.
Mescolare.
Raffreddare a 25 °C e incorporare lo yogurt.
Versare in quattro bicchieri freddi e porre in frigorifero per almeno 3 ore.
Condire la ricotta con i semi della vaniglia e lo zucchero a velo.
Tagliare il panettone in piccoli pezzi.
Sciogliere una noce di burro in una padella e rosolare a fuoco medio il panettone biscottandolo.
Servire la bavarese con il panettone, i canditi a pezzetti, qualche fiocco di ricotta e la granella di pistacchi.
