Oggi vi proponiamo un’ Insalata con Bietole, Mazzancolle, Mango e Aceto di Cocco .
Questa fresca e saporita ricetta è stata preparata da Sara Sguerri ( @pixeleciuos ).
Un piatto dal sapore fresco e saporito per affrontare il caldo estivo.
In questa ricetta il nostro Aceto di Cocco esalta la freschezza del piatto e dona quel tocco di creatività e unicità.
Ingredienti per 2 persone
- Per l’insalata:
- 200gr di foglie di bietole rosse o barbabietole
- 20 mazzancolle fresche, già sgusciate
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 manghi maturi
- 60gr di arachidi sgusciate
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi
- Olio EVO, sale, pepe
- Per il dressing:
- 1 lime (succo e scorza)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 4 cucchiai di Aceto di Cocco Biologico De Nigris
Per la ricetta
PROCEDIMENTO
Per il dressing:
Unire il succo di lime, l’olio e l’Aceto di Cocco e mescolare. Aggiungere in seguito le scorze di lime.
Per l’insalata:
Pulire le mazzancolle, eliminare le teste e il filo nero dall’addome, praticando un piccolo taglietto con un coltello, per poter sfilare l’intestino; poi sciacquare sotto l’acqua corrente.
In una padella antiaderente ampia, insaporire l’olio con l’aglio ed il peperoncino per un paio di minuti; poi aggiungere le mazzancolle e cuocere su fuoco medio con fiamma non troppo alta per un paio di minuti per lato.
Sfumare con il vino bianco, aggiungete un pizzico di sale fino, poi coprire e cuocere per circa 3-4 minuti (se notate che l’acqua prodotta dalle mazzancolle si restringe troppo, abbassate la fiamma).
Nel frattempo sciacquare le foglie di bietole (o le barbabietole) e poi asciugarle delicatamente con un panno. Sbucciare e tagliare a cubetti il mango.
Una volta pronte le mazzancolle, unirle alle foglie ed al mango. Aggiungere gli arachidi ed i semi di sesamo, il tutto all’interno di un’unica bowl.
Infine, versare il dressing, mescolare e servire.
