Oggi vi proponiamo un’ Insalata di Peperoni Rossi Grigliati, Feta e Quinoa con glassa all’aceto balsamico.
Questa ricca e gustosa ricetta è stata preparata da Sara Sguerri (@pixelicious.it).
Un piatto fresco e veloce ottima da gustare in spiaggia o in ufficio.
Questo connubio perfetto tra elementi tipici e caratteristici della cucina italiana è esaltato dalla nostra Glassa di Aceto Balsamico 100% Naturale.
Ingredienti per 4 persone
- 2 peperoni rossi (circa 450 g)
- 200 g di quinoa
- 200 g di feta
- 2 rametti di origano fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Glassa al balsamico De Nigris
Per la ricetta
Tagliate i peperoni rossi a fettine sottili nel senso della lunghezza, spennellate con olio, salate e pepate.
Sistemate i peperoni su di una griglia ben calda, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete a fiamma media fino a che non saranno morbidi e leggermente abbrustoliti.
Sciacquate la quinoa sotto il getto dell’acqua fredda, sistematela in un pentolino e coprite con acqua pari al doppio del suo peso (in questo caso 400 g); portate a bollore, fate bollire 2 minuti, quindi spengete il fuoco, coprite e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Trasferite la quinoa in una ciotola, condite con un filo d’olio e sgranate con una forchetta.
Unite i peperoni alla quinoa, aggiungete la feta tagliata a pezzetti e l’origano fresco. Guarnite con la Glassa di Aceto Balsamico 100% Naturale.
