Oggi vi proponiamo un’ Insalata Greca Vegana con Vinaigrette al Balsamico.
Questa ricca e gustosa ricetta è stata preparata da Alice Grandi (@alicegrandi87).
Un piatto fresco e veloce con tutti i macronutrienti principali da assumere durante la gravidanza e altre indicazioni importanti da tenere a mente.
Questo connubio perfetto tra elementi tipici e caratteristici della cucina italiana è esaltato dal nostro Aceto Balsamico di Modena Biologico.
Ingredienti per 2 persone
- 2 cetrioli
- ½ cipolla viola
- 12 pomodorini
- 2 cucchiai di olive snocciolate
- 4 cucchiai di ceci lessati
- ½ avocado maturo
- 100g di tofu
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- ¼ di limone
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Bio De Nigris
Per la ricetta
Lavate e sbucciate i cetrioli e la cipolla, affettateli e sistemateli in una ciotola capiente.
Aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati in quarti, le olive tagliate a rondelle ed i ceci.
Lavate l’avocado, asciugatelo, tagliatelo a metà e riducetelo a cubetti. Aggiungetelo agli altri ingredienti nella ciotola, insieme al tofu sbriciolato con le mani.
Mescolate insieme in una piccola ciotola il succo del limone con l’origano e l’ Aceto Balsamico di Modena IGP Bio De Nigris. Sbattete con una forchetta per emulsionare bene e formare la vinaigrette.
Condite l’insalata con l’olio e la vinaigrette, mescolate bene e servite.
Indicazioni nutrizionali ed igieniche per il consumo in gravidanza
Nutrienti: insalata ricca di acido folico, omega 3 e ferro
Il condimento aceto balsamico ha benefici, quali:
– permette di ridurre il sale, e quindi la ritenzione idrica che si accentua durante la gestazione;
– aumenta il senso di sazietà, rallentando l’attività gastrica;
– è antibatterico e antivirale;
– è antiossidante.
Igiene/lavaggio ingredienti: cetrioli, cipolla e avocado possono essere lavati, sbucciati e poi tagliati con un coltello pulito. I pomodori vanno messi a bagno 10 minuti in acqua e bicarbonato di sodio poi risciacquati bene.
