Oggi vi proponiamo Jacket Potatoes con Cream Cheese, Cipolle Caramellate, Bacon e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Questa simpatica e appetitosa ricetta è stata preparata da Sara Sguerri ( @pixeleciuos ).

In questo piatto, la dolcezza della patata e la gustosità data dall’unione con cheddar e bacon, sono accompagnati perfettamente dal nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Platino.


Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate grandi
  • 200gr di di cream cheese
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 cipolla dorata grande
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 4 fette di bacon
  • 20gr di burro
  • 30gr di cheddar grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b olio extravergine di oliva
  • q.b. pepe
  • q.b. Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Platino

Per la ricetta

Preriscaldate il forno a 220°C.

Lavate bene le patate, asciugatele e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Versate in una ciotola un bicchiere di acqua calda, scioglietevi 2 cucchiai di sale, mescolate bene e ruotatevi le patate per farle insaporire.

Sistemate le patate su di una teglia rivestita con carta forno e cuocete per circa 45-50 minuti; sfornate, spennellate con olio e rimettete in forno ancora per 10 minuti; la buccia dovrà risultare croccante e la polpa morbida.

Nel frattempo, preparate il ripieno: lavorate a crema il formaggio cremoso assieme all’erba cipollina tritata e a due cucchiai di olio; salate, pepate e ponete in frigo.

Sbucciate le cipolle ed affettatele sottili. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite le cipolle e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti. A questo punto unite un pizzico di sale e lo zucchero, quindi proseguite la cottura per altri 20 minuti, mescolando spesso e unendo qualche cucchiaio di acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo.

Infine tagliate le fette di bacon a listarelle e rosolatele in una padella senza aggiungere grassi, fino a che non saranno croccanti.

Trascorso il tempo di cottura sfornate le patate, praticate subito un taglio a croce sulla superficie ed esercitate una leggera pressione con pollice e indice ai vertici delle patate, per fare in modo che si crei un’apertura ampia laddove è stato effettuato il taglio. Ingrandite l’apertura aiutandovi con un cucchiaio ed inserite un un pezzettino di burro in ogni patata.

A questo punto inserite una cucchiaiata di cream cheese all’erba cipollina all’interno di ogni patata e sistemate sopra un cucchiaino di cipolle caramellate. Completate con il cheddar grattugiato e con il bacon croccante.

Servite decorando ogni patata con un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Platino.