Oggi vi proponiamo una gustosa Cheese Cake con Kiwi e Perle di Modena Nere
Per la Cheese Cake, Fulvia ha usato le nostre Perle di Modena – Nere.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 50 g di burro fuso
- 180 g di formaggio spalmabile
- 300 ml di panna
- 60 g di zucchero a velo
- Estratto di vaniglia
- 4 g di gelatina in fogli
- 1-2 kiwi
- Perle di Modena Nere De Nigris
- Foglioline di menta
Per la ricetta
Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire 2 dischi di acciaio rotondi 10 cm di diametro dai bordi alti, rivestiti all’interno con la pellicola di acetato e posti su piattini da portata. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaino. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Sbucciare il kiwi e tagliare a fette. Sistemare le fette lungo i bordi delle sagome di acciaio.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia. Scaldare 30 ml di panna in un pentolino e sciogliere la gelatina ben strizzata; fare intiepidire. A parte, semimontare la restante panna fredda unire poco per volta il composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo insieme alla gelatina. Versare il composto nei dischi di acciaio rivestiti, livellare bene con la spatola e porre in frigorifero fino a quando avrà una consistenza compatta. Sformare delicatamente le cheesecake sfilando le sagome con la pellicola di acetato. Guarnire con una fetta di kiwi al centro, le perle di Modena nere e le foglioline di menta.
