Oggi vi proponiamo dei deliziosi Pancakes Salati con Crema di Parmigiano, Spinacino Fresco e Balsamico
Alice Parretta (@ildolcedialice) ha creato questa delizia culinaria per trasformare un piatto semplice in un’esperienza gastronomica straordinaria, grazie alla combinazione unica di sapori salati e avvolgenti.
Per i Pancakes, Alice ha usato il nostro Condimento Pregiato 12 Travasi.
Ingredienti per 8 persone
- Per i pancakes:
- 200 ml di latte fresco
- 120 g di farina 00
- 6 g di lievito per salati
- 2 uova
- 25 g di burro
- Un pizzico di sale
- Per la besciamella:
- 250 ml di latte fresco intero
- 25 g di burro
- 2 cucchiai rasi di farina 00
- 1 pizzico di noce moscata
- 50 g di formaggio grana 36 mesi
- Per guarnire:
- Spinacini freschi
- Condimento Pregiato 12 Travasi
Per la ricetta
Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte.
In una boule capiente lavorate con una frusta a mano i tuorli, il latte, il burro fuso, la farina e il lievito setacciato.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli all’impasto delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente e versate mezzo mestolo di impasto per ricavare un pancake di circa 10 cm di diametro. Cuocete un minuto circa e, quando si saranno formate le bollicine in superficie, girate la frittella con l’aiuto di una spatola, procedendo con la cottura per un altro minuto. Impilate via via i pancakes in un piatto, in modo che si mantengano tiepidi.
Realizzate la besciamella: In una casseruola fate sciogliere il burro, unite in un colpo solo la farina e lavorate con una frusta a mano per 30 secondi. Versate poi il latte, insaporite con la noce moscata e il pizzico di sale, e continuate la cottura finché inizierà ad addensarsi. Versate quindi il formaggio grana 36 mesi e fate sciogliere completamente. Tenete da parte.
Impiattate i pancakes alternandoli con uno strato di besciamella e delle foglie di spinacini freschi conditi con il Condimento Pregiato 12 Travasi.
