Oggi vi proponiamo una Panzanella “in Saor” con Alici Marinate, Cipolla Bianca, Pinoli e Uvetta
Questa ricca e gustosa ricetta è stata preparata da Sara Sguerri (@pixelicious.it).
Una versione freschissima e rivisitata di una delle insalate più amate dell’estate.
Questo connubio perfetto tra elementi tipici e caratteristici della cucina italiana è esaltato dal nostro Condimento Agrodolce Rosèoro
Ingredienti per 4 persone
- 2 cipolle dorate
- 250 g di pane toscano, raffermo
- 40 g di uvetta
- 130 g di acciughe marinate (peso da sgocciolate)
- 20 g di pinoli
- 4 foglie grandi di lattuga iceberg
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale q.b.
- Pepe, q.b.
- Condimento Agrodolce Rosè di Modena De Nigris
Per la ricetta
Sbucciate le cipolle, affettatele sottili e cuocetele in una padella con un filo d’olio a fuoco bassissimo per 25 minuti; salate e pepate a fine cottura, quindi lasciate raffreddare.
Tagliate il pane a fette e ricavate dei cubetti del lato di 1 cm. Arrostiteli nel forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti, fino a renderli croccanti e dorati. Lasciate raffreddare e sistemateli in una ciotola.
Mettete l’uvetta a mollo in acqua tiepida.
Scolate le acciughe ed unitele al pane croccante; aggiungete anche la cipolla, l’uvetta ben scolata ed i pinoli. Condite con olio, sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire in frigo per circa un’ora.
Lavate bene 4 foglie di lattuga, asciugatele tamponando delicatamente e sistematele su piattini individuali.
Al momento di servire, riempite le foglie con la “panzanella in saor”; completate con un filo di Condimento Agrodolce Rosèoro e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
