Oggi vi proponiamo delle Polpette di Legumi con Salsa al Curry e Peperone Rosso!
Alice Grandi (@alicegrandi87) ha preparato le polpette vegetali insieme ad una salsa veloce e gustosa, perfetta per il dipping!
Per le polpette Alice ha usato il nostro Condimento Fruttato al Peperone Rosso.
Ingredienti per 4 persone
- Per le polpette:
- 240 grammi di legumi cotti (es. soia gialla, ceci, fagioli cannellini)
- 2 manciate di rucola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 fetta di pane in cassetta
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di curry
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- Per la salsa al curry e peperone rosso:
- 100g di yogurt bianco naturale
- 4 cucchiai di aceto I Fruttati – Peperone Rosso De Nigris
- 1 cucchiaino di curry
Per la ricetta
Ingredienti per 12 polpette
Scolate bene i legumi dall’acqua di cottura o dal liquido di conservazione, metteteli in un mixer insieme a tutti i restanti ingredienti, tranne l’olio. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti (passaggio facoltativo). Accendete il forno a 180°C e oliate leggermente il fondo di una teglia da forno. Formate con l’impasto delle palline grandi quanto una noce, appiattitele leggermente tra le mani e disponetele nella teglia oliata. Cuocete in forno per 20 minuti, girando a metà cottura. Servite con la salsa ottenuta mescolando lo yogurt, il Condimento Fruttato al Peperone Rosso e un pizzico di curry.
