Oggi vi proponiamo Risotto Carnaroli al Parmigiano 24 Mesi con 12 Travasi.
in collaborazione con La Scuola de La Cucina Italiana abbiamo organizzato una Degustazione sul mondo del Balsamico!
In questa occasione lo chef della Scuola Marco Cassin (@marcocassin) ci ha proposto una ricetta raffinata e ricca di gusto. Un classico che non stanca mai, l’accoppiata parmigiano e balsamico, ma rivisitata con un Risotto al Parmigiano accompagnato dal nostro Condimento Pregiato a base di mosto d’uva 12 Travasi.
Ingredienti per 4 persone
- 300gr Riso carnaroli
- 1000 ml Brodo Vegetale [o Acqua]
- 100gr Parmigiano Reggiano
- 90gr Burro
- q.b. Sale
- 50 ml di Vino bianco
- 50gr di Scalogno
- Condimento 12 Travasi
Per la ricetta
In un tegame ampio e basso far appassire lo scalogno tritato con 40 g di burro per tre minuti a fuoco dolce.
Unire il riso e farlo tostare per circa due minuti a fuoco medio.
Bagnare con il vino e far evaporare.
Bagnare a più riprese con il brodo di carne bollente e cuocere per 14 minuti circa.
Spegnere e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.
Distribuire su quattro piatti piani caldi e con l’aiuto di un cucchiaino da caffè distribuire il Condimento 12 Travasi a piccole gocce sul risotto.
Servire.
