Oggi vi proponiamo il Salmone in crosta di pistacchi con Aceto Balsamico.
Una ricetta originale e gustosa, che unisce alla dolcezza del salmone la croccantezza dei pistacchi, un accostamento perfetto esaltato dalle note del nostro Aceto Balsamico IGP.
Questo piatto è stato ideato e preparato da Silvia ( @silviadesensi ) de ‘La Finestra in Cucina’, che ha usato come tocco finale il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Ricetta del Fondatore , proprio per esaltare il gusto di questo piatto raffinato, ma facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone
- 800gr di salmone (in 4 tranci)
- 60gr di corn flakes
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150gr di pistacchi (sgusciati)
- q.b. di sale
- q.b. di olio evo
- Aceto Balsamico di Modena IGP “Ricetta del Fondatore”
Per la ricetta
Lavate i tranci di salmone e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Sistemateli in una teglia rivestita con della carta forno e spennellateli con dell’olio evo.
Preparate la panatura tritando in un mixer i corn flakes, il prezzemolo, i pistacchi e il sale. Azionate il mixer a velocità media in modo da lasciare nella panatura dei pezzetti di pistacchi più grossi.
Ricoprite i tranci di salmone con un abbondante strato di panatura.
Aggiungete un filo d’olio evo e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. A fine cottura la panatura dovrà essere dorata e croccante, per evitare che si annerisca mettete una teglia sulla parte alta del forno.
Servite accompagnato da Aceto Balsamico di Modena IGP “Ricetta del Fondatore”.
