Un antipasto originale per Pasqua che unisce sapori delicati e decisi: uova alla curcuma farcite con una cremosa mousse di avocado, arricchite da bacon croccante e completate da una raffinata maionese al Biancoro, dalle eleganti note fruttate. Una ricetta esclusiva creata da @pixelicious.it per un tocco gourmet che celebra la Pasqua con stile.


Ingredienti per 4 persone

  • Per le uova:
  • 6 uova fresche
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma
  • 1 avocado Hass maturo
  • 12 fettine di bacon
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • sale
  • Per la maionese al Biancoro:
  • 1 uovo
  • 200 ml di olio di semi di girasole
  • 25 ml di Biancoro De Nigris
  • sale
  • pepe

Per la ricetta

 

Il giorno precedente, ponete le uova in una casseruola con abbondante acqua fredda salata accompagnandole delicatamente con la schiumarola. Accendete il fuoco, portate a bollore e fate cuocere da questo momento per 7 minuti (se le uova che utilizzate sono a temperatura ambiente, ne basteranno 6) a partire dall’ebollizione. Scolate le uova, passatele sotto il getto di acqua fredda e sgusciatele. 

Sciogliete la curcuma in un contenitore con acqua, sistematevi le uova facendo in modo che siano completamente sommerse e lasciatele riposare per circa 5 ore. 

Preparate la maionese: versate un uovo sul fondo del bicchiere del minipimer, unite l’olio ed il Biancoro. Inserite il minipimer all’interno del bicchiere ed azionate, tenendolo fermo sul fondo fino a che la maionese non inizierà a gonfiarsi. A questo punto procedete muovendo il minipimer su e giù affinchè gli ingredienti risultino ben amalgamati. Una volta pronta la maionese al Biancoro, aggiustate di sale e pepe e trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella. 

Scolate le uova sode dalla marinatura alla curcuma, sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda e asciugatele delicatamente tamponando con carta assorbente. Aprite a metà le uova con un coltello a lama liscia inumidita e dividete i tuorli dagli albumi. 

Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti. Frullate nel mixer la polpa di avocado, i tuorli sodi e 50 g di maionese al Biancoro; aggiustate di sale e trasferite questa crema in una sac à poche. Lasciate riposare in frigo. 

Scaldate una padella dai bordi bassi sul fuoco senza aggiungere grassi e rosolatevi le fettine di bacon fino a che non saranno croccanti. 

Farcite le uova con la crema preparata; decorate con il bacon croccante, un ciuffo di maionese al Biancoro e l’erba cipollina tritata.