Oggi vi proponiamo una deliziosa Zuppa di Cipolle con Zola e Aceto Balsamico
Alice Parretta (@ildolcedialcie) ci ha proposto questa ricetta, una perfetta sinfonia di sapori arricchita dalla cremosità del gorgonzola e sublimata dal tocco finale dell’Aceto Balsamico.
Per la zuppa Alice ha usato il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di cipolle bianche intere
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 150 ml di vino bianco
- 600-700 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio evo
- 20 g di burro
- 12 fettine di baguette
- 100 g di gorgonzola
- 60 g di formaggio grana
- 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Oro De Nigris
Per la ricetta
Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e tritatele grossolanamente a coltello.
Inserite in una casseruola capiente l’olio, il burro e le cipolle e fatele appassire lentamente su fiamma bassa, mescolando spesso per circa 10 minuti.
Aggiungete la farina e lo zucchero, continuate la cottura per due minuti mescolando spesso affinché il composto non si attacchi e poi sfumate con il vino bianco.
Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete il brodo, coprite con coperchio e continuate la cottura su fiamma lenta, mescolando di tanto in tanto.
Intanto predisponete il pane e il formaggio grana grattugiato. Sistemate 2 fettine di pane sul fondo di quattro cocotte da zuppa in ceramica.
Quando la zuppa risulterà cremosa ma ancora morbida, scaldate il forno ventilato a 200-210°C: distribuite la zuppa nelle ciotole e guarnite con una fettina di pane, il formaggio grana e delle quenelle di gorgonzola.
Infornate circa 10-12 minuti e fate dorare il formaggio in superficie – potrete usare anche la funzione grill se l’avete – poi sfornate e servite calda con del rosmarino e un giro abbondante di Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro
