Una colección que pretende ofrecer experiencias gastronómicas que sorprendan al paladar a través de una selección de vinagres inspirados en la tradición pero interpretados en clave contemporánea.
Una variedad de sabores complejos para una experiencia culinaria exclusiva.
La transformación perpetua es un complejo proceso de regeneración, un flujo continuo que transforma lo viejo en nuevo mediante el trasiego y el bazuqueo. Con la decantación comienza un trasvase continuo de vinagre balsámico de una barrica a otra, una práctica lenta y constante, como un ritual que permite la contaminación con diversas maderas y barricas de distintos tamaños.
El maestro vinagrero, guardián de este arte, dirige la práctica, enriqueciendo gradualmente el producto con aromas y complejidad, respetando los tiempos de reposo que exige la naturaleza. El aumento, por su parte, es la coronación de esta transformación perpetua. Con esta práctica, una pequeña cantidad del vinagre más joven y excelente se añade a las barricas más maduras, complementando el trasiego. En esta danza de regeneración del vinagre, se infunde un nuevo complejo de aromas que transforma el producto en algo inimitable y distintivo.
1Selección y respeto de las materias primas
2Aplastamiento suave
3La cocina debe
4Fermentación y Mezcla
5Envejecimiento y tradición
Armando de Nigris inició la primera producción de vino.
Obtención de la Licencia para el Ejercicio de la Venta al Público.
La primera botella del 39 sentó las bases de las formas y productos icónicos de De Nigris con una receta que se transmitiría a las generaciones futuras.
El proceso de envejecimiento en barricas de propiedad familiar está plenamente vigente, lo que garantiza con el tiempo un producto con un aroma y un sabor característicos gracias a los matices de la madera vieja.
Tiene lugar la primera presentación de una patente de marca ante el Ministerio de Industria y Comercio.
La empresa pasó a manos de Marcello de Nigris, que siguió los pasos de su padre en la producción de vino y luego amplió la producción al vinagre.
Con las primeras consultas, se dieron los primeros pasos en el extranjero para desarrollar y consolidar la marca en EE.UU., convirtiéndose más tarde en uno de los mayores exportadores de vinagre y condimentos.
Entrega a Marcello de Nigris, en la 21ª edición de los Premios Trabajo y Progreso Económico, del Diploma y la Medalla de Oro, por haberse distinguido especialmente en los Mercados Internacionales.
Las tiendas insignia de De Nigris abren sus puertas en varias ciudades italianas. Entre ellas, la boutique de Milán entra en la Guía de ciudades Louis Vuitton.
Inauguración del Balsamico Village, el primer parque temático del vinagre balsámico, un recorrido que cuenta, desde el viñedo hasta las barricas de envejecimiento, cómo se produce el vinagre balsámico de Módena.
El Ministerio de Desarrollo Económico le concedió el título de Marca Histórica de Interés Nacional, coronando una trayectoria de más de 130 años.
El 135 aniversario representa un puente entre el pasado y el futuro, que simboliza el compromiso permanente de permanecer fiel a las propias raíces sin dejar de mirar hacia el futuro.
